最新致癌物清單公布 快看看是否中招|附防癌攻略
發(fā)布日期 :
2017/11/21
? ? ?近日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布了致癌物清單，國家食品藥品監(jiān)督管理局(CFDA)在其官網(wǎng)上也予以了轉(zhuǎn)發(fā)。隨著清單的公布，“科學防癌”再一次成為街頭巷尾熱議的話題。
? ? ? 國際癌癥研究機構(gòu)自1971年以來就對900多個致癌因素進行評估，其中有400多個被確定為對人類致癌或者可能致癌。這些致癌因素又分為4個等級，即一類致癌、二類可能致癌、三類未知和四類可能不致癌四個級別。其中，一類致癌物包含116種，詳細清單如下：
? ? ?在一類致癌物清單中位列96名的中國式咸魚并不是第一次上榜。這種時常露面于國人餐桌的下飯利器廣受詬病。
? ? ?咸魚致癌的罪魁禍首是制作過程中產(chǎn)生的亞硝基化合物。除了亞硝酸胺帶來的風險，咸魚在制作中的二次污染也不能忽視。比如說，在露天暴曬時，咸魚會引來蒼蠅等小蟲子，可能滋生細菌，甚至還有人會噴上驅(qū)蟲劑。這些因素比亞硝酸胺更難控制，有時甚至會造成更大的危害。
? ? ?經(jīng)過高濃度的鹽腌制的咸魚，在脫水的過程中會生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽及其化合物在身體中經(jīng)過酶的作用，產(chǎn)生一系列的代謝會造成基因突變，引發(fā)癌癥發(fā)生。不止是咸魚，生活中會吃到的腌菜、熏肉、隔夜菜等腌制食品也含有致癌物質(zhì)，比如3,4苯并芘和環(huán)芳烴。
? ? ?在了解了具體的致癌物清單后，就讓我們一起看看生活中哪些好習慣可以幫助我們遠離癌癥。
? ? ?吃：每天吃有色蔬菜
? ? ?每天食用的蔬菜一半以上應為有色蔬菜，其中綠葉蔬菜、紅黃色蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素，熱量很低可以多吃。防癌還可以多吃些“保健菜”，如蘑菇、木耳、蘆筍、花椰菜等。
? ? ?動：步行最好最簡單
? ? ?步行可長可短，可快可慢，但最重要條件是空氣要好。有氧運動建議每周4～5次，每次持續(xù)20～30分鐘。
? ? ?情：心情好可“殺癌”
? ? ?生悶氣是導致癌癥的快捷方式，會導致內(nèi)分泌功能紊亂和免疫力低下。尤其當女性處于不良情緒狀態(tài)時，會抑制卵巢的排卵功能，出現(xiàn)孕酮減少，雌激素相對增高，導致乳腺纖維瘤的發(fā)病率持續(xù)走高。建議多參加室外運動，調(diào)節(jié)不良情緒。
? ? ?戒：煙一定戒，酒少喝
? ? ?年輕時吸煙是對細胞最大的傷害。尼古丁可使血管和支氣管內(nèi)膜受損，致癌因素趁虛而入?？梢栽试S喝一點發(fā)酵原酒，如葡萄酒、啤酒1杯而已，其他酒盡量不喝。
? ? ?查：定期進行防癌體檢
? ? ?一般來說，有針對性的防癌體檢有利于癌的早期發(fā)現(xiàn)，尤其是中老年人、吸煙者、經(jīng)常酗酒、血親中有患癌者、有肝炎等高危人群，要定期做防癌體檢。
? ? ?日常生活中的食品加工過程涉及多種用熱需求，這不僅要求食品原料、添加劑、生產(chǎn)環(huán)境等的安全無污染，同時也要求加熱過程的安全環(huán)保，因此越來越多的食品加工企業(yè)選擇使用食品級導熱油對生產(chǎn)過程提供精確穩(wěn)定的供熱。
? ? ?食品級導熱油是指在食品生產(chǎn)加工過程中，即使與食品發(fā)生接觸也不會對人體產(chǎn)生危害，且不會對食品的味道或氣味造成影響的傳熱載體。
? ? ?食品級導熱油采用符合FDA(食品藥品監(jiān)督管理局)要求的原材料，通過無毒無害工藝制備而成，具有較長的使用壽命和較高的傳熱效率。食品級導熱油在保證無毒無色無味不會對食物產(chǎn)生影響的同時，還可以有效降低食品加工的運行成本。
